《中國連鎖餐飲企業資本之路系列報告2023》發布

    本報記者 桂小筍

    7月17日，中國連鎖經營協會與普華永道合作的《中國連鎖餐飲企業資本之路系列報告2023》（以下簡稱“報告”）發布，報告顯示，2022年共有13家餐飲企業交表。截至2023年一季度，有5家餐飲企業完成IPO，同時還有3家餐飲企業正在IPO進程中。

    普華永道選取了27家在大陸有門店的上市及擬上市的連鎖餐飲企業作為研究樣本對其財務表現進行分析。從收入規模來看，正餐受疫情影響最大，其余賽道通過標準化復制擴張，實現營收增長；從盈利水平來看，各品類較疫情前均出現不同程度下滑，快餐、小吃及火鍋下滑幅度相對較小。

    從已披露2023年第一季度的10家樣本公司的財務表現來看，大部分企業均出現不同程度的復蘇趨勢，其中尤以正餐表現強勁。隨著年初全國有序開放，疊加元旦、春節等社交聚餐的強需求下，正餐品類實現顯著增長。得益于營收的快速恢復，樣本企業的息稅前利潤率也得到改善。

    報告對51家連鎖餐飲品牌進行線上調研，樣本企業整體處于快速恢復階段，超60%的品牌營收表現優于2022年同期，其中以火鍋、中式快餐及正餐類恢復尤為迅速。西式快餐、風味小吃品類總體向好，而調研的飲品品牌恢復程度相對不及預期。

    “五一”期間，受制于不同城市的旅游熱度、消費場景及連鎖餐飲企業的覆蓋度，總體來看，樣本企業相對于第一季度有所提升，但后續表現仍待觀察。過半樣本品牌預計今年營收能恢復到2019年的水平。

    綜合來看，連鎖餐飲企業仍需在未來的一段時間內保存鋒芒、養精蓄銳。業務轉型、門店模型優化等戰略性調整需要時間來鞏固；餐飲企業要專注自身，實現內生增長，把握這個時代“韜光養晦，內外兼修”，方能在未來主動把握市場機會，厚積薄發。

（編輯 田冬）